膳食纖維健康屬性最受消費者認可，發展前景可期

膳食纖維具有多種健康益處，但是随著(zhe)生活水平的提高，食物精細化、過于成(chéng)品化等使得我國居民的膳食纖維攝入嚴重不足，這爲膳食纖維市場提供了機遇。

耐受性良好(hǎo)成(chéng)爲關鍵

膳食纖維有很多優勢。最大的優勢之一是備受消費者認可。根據國際食品信息委員會（IFIC）2021 年食品與健康調查，作爲一種配料成(chéng)分，膳食纖維在消費者中被(bèi)認爲是最健康的，56% 的受訪者積極嘗試食用膳食纖維。

對于制造商來說，膳食纖維也擁有很多優點，膳食纖維成(chéng)分可以改善烘焙食品甚至酸奶的質地和穩定性，有助于降糖，并對消化和心血管具有健康益處。

根據IFIC的調查，大多數消費者（92%）試圖從食物中獲取纖維，但仍然有五分之一的人選擇使用膳食纖維補充劑。

爲了幫助消費者達到每日推薦的纖維攝入量，提供耐受性良好(hǎo)的産品是至關重要的。

ADM 甜味劑解決方案與纖維營銷總監 Sarah Diedrich 解釋說：“對于一個每天攝入 2000 卡路裏的典型飲食來說，要達到推薦纖維攝入量——28 克是很困難的。爲了快速獲取更多的膳食纖維，一些消費者會尋求添加膳食纖維的食品，但這些産品可能(néng)會造成(chéng)胃不适。我們的研究發現，近 70% 的消費者不會再購買導緻腸胃不适的産品。”

促進免疫健康

随著(zhe)腸道(dào)微生物組科學的發展，膳食纖維被(bèi)發現與許多健康益處相關。對消化系統健康和免疫力之間的聯系的關注度也在不斷升高。

Tate & Lyle 全球營養部首席科學家 Melissa Kaczmarczyk 說：“早期研究表明，益生元膳食纖維（如我們的 Promitor 可溶性纖維）可能(néng)有助于增強免疫健康，關于這一潛在的好(hǎo)處，相關的研究還在繼續。此外，膳食纖維攝入不足會對腸道(dào)屏障産生負面(miàn)影響，導緻機體對病原體的易感性增加。”

Diedrich 引用了 FMCG Gurus 的研究稱：“在整個大流行病期間，消費者對其免疫健康的關注隻增不減，65% 的全球消費者因 COVID-19 而更加關注免疫力。”而且他們正在研究膳食纖維。

Diedrich 表示：“事(shì)實上，87% 的美國消費者對含有支持免疫功能(néng)成(chéng)分的産品感興趣，65% 的消費者對膳食纖維特别感興趣。我們預計，随著(zhe)消費者需求的增長，與支持免疫相關的纖維成(chéng)分的開發會有所增加。”

益生元的承諾

一些纖維産品上标記了益生元聲明，表示其可以促進消化和免疫健康，但制造商應注意不要造成(chéng)消費者的混淆。

Kaczmarczyk 說：“引入像益生元這樣的術語可能(néng)會在沒有适當解釋的情況下引起(qǐ)混淆，但這個術語的使用表明，人們對試圖理解腸道(dào)健康的複雜性有更大的興趣。雖然今天的消費者對腸道(dào)健康有了更深入的了解，但還需要提供更多的教育，以進一步解釋益生元、益生菌和合生制劑對人類微生物組産生的好(hǎo)處和它們的區别。此外，并不是所有的消費者都(dōu)知道(dào)多種可溶性纖維是益生元。”

她補充說：“在過去的 90 天裏，社交媒體的帖子證實了人們對‘纖維’和‘益生元’的興趣，但這兩個詞的組合出現的頻率并不高。這一數據支持，雖然益生元正在與纖維一起(qǐ)被(bèi)談論，但需要采取更多的措施來教育消費者，讓他們了解纖維和益生元之間的聯系。”

北美 Tate & Lyle 的品類策略經理 Nicole Redini 表示，很少有制造商會利用他們産品中的纖維含量，目前，在美國上市食品和飲料中，隻有大約 2%～3% 的産品具有高/添加纖維的聲明，這可能(néng)表明，雖然一些産品含有纖維，但消費者或許并沒有充分認識到這一點。

Redini 補充說，此外，在美國推出的食品和飲料中，隻有不到1%的産品含有益生元聲明，這爲品牌推出含有高纖維、益生元和腸道(dào)健康聲明的産品提供了機會，同時這些聲明也能(néng)确保消費者了解他們通過食用含有纖維的産品可以獲得的好(hǎo)處。

随著(zhe) ADM 公司的 Fibersol、Tate & Lyle 的 Promitor 可溶性纖維等耐受性好(hǎo)、用途廣泛的纖維成(chéng)分的發展，纖維可以在許多産品中發揮作用。

Redini 說：“根據 Mintel GNPD 的數據，在新推出的産品中，含有可溶性纖維成(chéng)分最多的仍然是零食、谷物和能(néng)量棒。然而，在 2020 年和 2021 年，甜餅幹和餅幹、冷谷物、維生素和膳食補充劑、冰淇淋等其他類别的産品在含纖維産品中所占的份額有所增加。過去一年裏，以纖維爲基礎的橡皮糖補充劑的推出也在持續增加，以支持腸道(dào)健康。”

膳食纖維領域還有很多東西值得期待，消費者也是如此。